旧貌换新颜，沙湾这座水碾坊再次运作起来了

在上世纪80年代以前，每个村几乎都建有一两座水冲式的碾房，以解决村民的碾米磨面等生活所需。而后来电力机械加工大米的兴起，水碾坊那繁忙的场面只残存在老一辈人的脑海中，承载着他们太多的童年时光。

素材：黄曦 后期：毛雪玉

在沙湾区踏水镇中桥村，就现存着一座古老的水碾坊。据了解，上世纪80年代中后期，由于农村基础设施逐步完善，特别是电力机械加工的兴起，其时效性的大幅度提升，使得原本风光无限的水碾坊一步步的走向了衰退，但中桥村两委利用有限的资金进行维护、修缮，让水碾坊一直都完好保存。

2014至2019年，为更好传承本地固有的农耕文化，中桥村两委争取项目资金将原水碾坊的房屋主体和水碾结构进行了整治，由原木结构改建为砖木结构，同时将水碾结构进行了优化改造，让水碾坊旧貌换新颜。但上游水源条件受限及沟渠蓄水能力较弱，产能有限。为更好的完善水碾功能，提升水碾坊的产能，2021年，中桥村两委争取乡村振兴衔接资金，对水碾坊上游王堰的沟渠进行了高效整治，提升王堰的蓄水、防汛能力，对水碾结构进行了进一步的优化改造，即使在枯水季节，也能实现正常水冲石碾的糙米加工。

时隔近30年，这座水碾坊又再次运作了起来。“如何将水稻变成米？”村里唯一会修整水碾的老师傅朱孝顺向记者展示了全过程。原来是依靠上游水势的冲击将水碾下方水伞转动起来，从而带动上方的碾砣在碾盘中滚动，20分钟后，水稻就变成了大米。然而，这里的水碾米和市场上普通的大米可不一样，它是采用原始水冲石碾碾压工艺，未经过机械高温脱粒和打蜡抛光，最大程度保留了大米所含营养元素，饱腹感较强，通过减慢消化速度，控制餐后血糖的上升速度，以帮助降低血糖。

所以，在水碾坊进行升级改造后，中桥村为发展壮大村级集体经济，注册了“侒居中桥”品牌对水碾米进行包装销售，即使价格是市场上的三倍，由于水碾米的特殊性，也是受到广大消费者的青睐。

记者：黄曦

编辑：毛雪玉

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